1- Mettre tous les ingrédients dans un shaker, sauf le vin pétillant.
2- Ajoutez les glaçons et secouez vigoureusement pendant 10 secondes.
3- Double filtrer à l'aide d'une passoire fine dans un verre highball avec des glaçons.
4- Servi avec du vin pétillant.
5- Garnir d'une branche de thym.

Le sirop simple est composé de parts égales de sucre et d'eau. Dissoudre le sucre dans une casserole à feu moyen. Filtrer dans un bocal stérilisé et sceller hermétiquement avec un couvercle.